Авторизация
ТОП Рецепты

    Курица отварная под паровым соусом

    Курица отварная под паровым соусом

    Обработанную тушку перед варкой заправляют «в кармашек»: в разрезы кожи на брюшине вставляют концы обрубленных ножек, а крылышки подвертывают за спину.

    Подготовленную тушку опускают в кипящую воду (вода должна ее только покрывать), доводят до кипения и варят при слабом нагреве, периодически снимая с бульона образующуюся в процессе варки накипь. Когда курица сварится до полуготовности, в бульон кладут соль, нарезанные петрушку или сельдерей, репчатый лук, закрывают крышкой и продолжают варить при слабом кипении до готовности. Сваренную курицу вынимают из бульона и, когда она остынет, разделяют на порции, разрубив для этого ее вдоль на две части. Если курица крупная, то ее разрубают так, чтобы одна половина была без спинной кости, а от второй половины спинную кость отрубают. Затем каждую половину делят на филе и ножку и нарубают из них одинаковое количество кусочков с таким расчетом, чтобы на каждую порцию приходилось по кусочку филе и ножки.

    На гарнир к курице подают рассыпчатый рис, картофельное пюре, отварной картофель, картофель с овощами в молочном соусе, зеленый горошек. Курицу поливают бульоном, сливочным маслом или соусом белым с яйцом и украшают веточками зелени петрушки.

    -----------------------------------------------------------

    Продукты: Курица (800 г), 1 - 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 стакана соуса, соль, пряная зелень.
    +5
    Отзывы:
    На сайте ВКонтакте FaceBook

    Добавить комментарий

    Реклама
    Похожие Рецепты:
    Рыба отварная
    Отварную рыбу готовят различными способами. Звенья осетровой рыбы ошпаривают, зачищают от костных Читать

    Рыба отварная

    Курица тушеная
    Тушку курицы тщательно промыть и поджарить, переворачивая, чтобы подрумянить со всех сторон. Читать

    Курица тушеная

    Язык отварной
    Обработанные языки промывают в холодной воде, кладут в глубокую посуду, заливают горячей водой, Читать

    Язык отварной

    Кролик отварной с соусом
    Обработанную тушку кролика опускают в кипящий бульон или воду, доводят до кипения и снимают Читать

    Кролик отварной с соусом

    Рагу из баранины
    Рагу готовят из грудинки, лопатки и шеи. Грудинку баранины рубят на кусочки с костью массой 25 - Читать

    Рагу из баранины

    Свинина отварная
    Из части свиной туши отваривают грудинку, лопатку и окорока. Перед отвариванием с внутренней Читать

    Свинина отварная

    Говядина - шпигованная овощами
    Подготовленные крупные куски мяса шпигуют морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, или шпигом Читать

    Говядина - шпигованная овощами