Авторизация
ТОП Рецепты

    Кулебяка к бульону

    Кулебяка к бульону

    Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пока тесто подходит, сварить рисовую кашу. Остывшую кашу ныложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке чтобы слегка подрумянилась. Филе щуки дважды прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку и, добавить мелкорубленые вареные яйца, а также прочие компоненты, хорошо перемешать полученный фарш. Когда тесто подойдет, его нужно раскатать в виде овальной лепешки толщиной в палец. По центру ее продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш и рис, потом кусочки рыбного филе и снова фарш и рис. Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем. Поверхность пирога украсить фигурками из теста. Подготовленную таким образом кулебяку поставить в теплое место на 15 - 20 мин. Затем следует смазать ее яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар во время выпекания. Температура духовки 210 - 220 "С. Время выпекания зависит от толщины теста и вида фарша. Готовность кулебяки можно определить, проколов ее деревянной тонкой палочкой или спичкой: если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.

    Начинки для кулебяки на самом деле могут быть самые разные: мясные, крупяные и даже овощные. Иногда, если фарш очень сочный, чтобы тесто не размокло, его укладывают на тонкие блинчики. Кроме того, блинчиками переслаивают разные виды фаршей. Формовать кулебяку также можно по разному. Кроме описанного способа, часто пользуются и другим. Раскатывают два куска теста в виде овалов - верхний и нижний. Нижний делают тоньше верхнего, чтобы он хорошо пропекся. На нижний овал кладут начинку, накрывают ее верхним овалом и края плотно защипывают. Подают кулебяку как горячую закуску, а также к мясному и рыбному бульонам. К бульонам лучше подать маленькие пирожки-кулебячки с мясным или капустным фаршем. Подготовленные кулебячки выкладывают на смазанный маслом противень и дают полежать в течение 10 - 15 мин. Выпекают их как обычные пирожки.

    -------------------------------------------------------------

    Для теста: 400 г муки, 25 - 30 г дрожжей, 1 1/2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 1 - 2 яйца, щепотка соли, сахар по вкусу.
    Для фарша из рыбы: 400г филе щуки (или другой рыбы), 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 ст. ложка сметаны, 1/3 стакана молока, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
    Для рисовой начинки: 200 г риса, 2 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка соли. Кроме того, необходимо 300 г филе любой жирной рыбы,
    яичный желток для смазки.
    +5
    Отзывы:
    На сайте ВКонтакте FaceBook

    Добавить комментарий

    Реклама
    Похожие Рецепты:
    Как Приготовить Дрожжевое Тесто?
    Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным. Для более сдобного теста лучше Читать

    Как Приготовить Дрожжевое Тесто?

    Пельмени из говядины
    Из муки, воды, яйца и соли замесить некрутое тесто и вынести на полчаса в холодное место, чтобы Читать

    Пельмени из говядины

    Пельмени
    Три старинных способа изготовления пельменей: 1. Из теста делают жгут, режут поперек на кусочки, Читать

    Пельмени

    Расстегаи с мясом и яйцом
    Приготовить обычное опарное дрожжевое тесто. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через Читать

    Расстегаи с мясом и яйцом

    Расстегаи
    Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем Читать

    Расстегаи

    Бульон с пельменями
    Для пельменей: из муки, яиц, масла, воды и соли замесить довольно крутое тесто, скатать его в виде Читать

    Бульон с пельменями

    Что подают к супам?
    Любой суп, будь то щи, борщ, уха или какой-либо иной, будет вкуснее, если его подать с пирожком, Читать

    Что подают к супам?