Жареная рыба под маринадом

Треску, пикшу, навагу, морской окунь и др. рыбу разделываем на филе без кожи и костей. Куски филе обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Для маринада очищенные овощи режем соломкой (морковь, лук, корень петрушки) и обжариваем их на растительном масле.


Затем добавляем томат-пюре и далее обжариваем 7—10 минут, после этого вводим рыбный бульон или воду, уксус, перец черный горошком, гвоздику, корицу и кипятим на слабом огне 15—20 минут, в конце варки добавляем лавровый лист, соль, сахар по вкусу. Жареную рыбу укладываем на блюдо или тарелку и заливаем маринадом, храним в холодильнике. Перед подачей на стол рядом с рыбой кладем нашинкованный зеленый лук и зелень петрушки.

Продукты на 10 порций: 600 г сырого или 500 г готового филе рыбы, 30 г муки, 50 г растительного масла, 500 г маринада.
Для маринада: 250 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г корня петрушки, 150мл растительного масла, 100 г томата-пюре, 150 мл уксуса 3%-ного, 100 мл рыбного бульона или воды, соль, сахар.