Икра из баклажанов с печёным перцем

2 баклажана,
3 помидора,
1 луковица,
2 сладких перца (гогошара),
3 столовые ложки растительного масла,
2 дольки чеснока,
Соль,
Молотый чёрный перец,
1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Баклажаны испечь в духовом шкафу, очистить от плодоножек и кожуры, сок отжать под прессом. Измельчить плоды деревянным ножом.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Перцы очистить от плодоножек, семян и испечь. Снять с них кожицу, мякоть мелко нарезать.

Подготовленные овощи соединить, добавить нашинкованный лук, измельчённый чеснок, соль, перец, зелень укропа, растительное масло, всё перемешать и хорошо взбить.

По желанию можно разложить в корзинки из помидор.