Рецепт Дня
Салаты и Закуски
Салат из хека
Подготовленное филе хека без кожи и костей отвариваем, вынимаем, охлаждаем, нарезаем кусочками, заливаем салатной заправкой и ставим в холодильник на час. Вареный картофель, соленые или маринованные огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезаем тонкими ломтиками, заправляем майонезом.
Подготовленное филе хека без кожи и костей отвариваем, вынимаем, охлаждаем, нарезаем кусочками, заливаем салатной заправкой и ставим в холодильник на час. Вареный картофель, соленые или маринованные огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезаем тонкими ломтиками, заправляем майонезом.
Салат из креветок
Подготовленные креветки (см. ниже) варим, очищаем от панциря и сбрызгиваем лимонным соком. Вареный картофель, варенные вкрутую яйца нарезаем ломтиками, добавляем зеленый горошек и креветки, солим, осторожно перемешиваем и заправляем майонезом.
Подготовленные креветки (см. ниже) варим, очищаем от панциря и сбрызгиваем лимонным соком. Вареный картофель, варенные вкрутую яйца нарезаем ломтиками, добавляем зеленый горошек и креветки, солим, осторожно перемешиваем и заправляем майонезом.
Салат из печени трески
Печень трески, вареные яйца, вареный картофель нарезаем мелко кубиками, добавляем зеленый горошек, мелко нарезанный репчатый лук и все перемешиваем.
Печень трески, вареные яйца, вареный картофель нарезаем мелко кубиками, добавляем зеленый горошек, мелко нарезанный репчатый лук и все перемешиваем.
Бутерброды
Бутерброды с окороком
У окорока удаляем шкуру и кости, мякоть разрезаем на куски по прослойкам, корейку и грудинку зачищаем от шкуры и костей. Подготовленные куски окорока, корейки и грудинки нарезаем поперек волокон широкими тонкими кусками толщиной 3—4 мм.
У окорока удаляем шкуру и кости, мякоть разрезаем на куски по прослойкам, корейку и грудинку зачищаем от шкуры и костей. Подготовленные куски окорока, корейки и грудинки нарезаем поперек волокон широкими тонкими кусками толщиной 3—4 мм.
Бутерброды с колбасой
С колбас удаляем шпагат и концы оболочек. Оболочку снимаем только с предназначенной для нарезки части батона. Колбасы, у которых оболочка снимается с трудом, опускаем на 1—2 минуты в горячую воду. Оболочку разрезаем вдоль и снимаем с батона.
С колбас удаляем шпагат и концы оболочек. Оболочку снимаем только с предназначенной для нарезки части батона. Колбасы, у которых оболочка снимается с трудом, опускаем на 1—2 минуты в горячую воду. Оболочку разрезаем вдоль и снимаем с батона.
Бутерброды с отварным языком
Язык моем холодной водой, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы она только покрыла его, доводим до кипения и уменьшаем нагрев, то есть варим без сильного кипения до готовности (говяжий язык варят 3—4 часа, свиной или телячий — 2 часа).
Язык моем холодной водой, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы она только покрыла его, доводим до кипения и уменьшаем нагрев, то есть варим без сильного кипения до готовности (говяжий язык варят 3—4 часа, свиной или телячий — 2 часа).
На Завтрак
21112011
Меню завтраков
В меню завтраков могут быть внесены другие блюда, напитки и изделия из теста, но ...... пока такие предложения:
На Обед
Щука фаршированная
Щуку очищаем, срезаем плавники ножницами на уровне кожи, промываем, надрезаем кожу вокруг головы, отделяем от мякоти и снимаем кожу от головы к хвосту и перерубаем позвоночную кость изнутри около хвоста. Поврежденную кожу зашиваем. Отделяем мякоть от костей.
Завиванец из судака
Филе судака режем на куски, кладем в кастрюлю с решеткой, заливаем холодной водой и кладем нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и варим 10—15 минут, в конце варки кладем перец горошком, лавровый лист, соль.
Филе судака режем на куски, кладем в кастрюлю с решеткой, заливаем холодной водой и кладем нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и варим 10—15 минут, в конце варки кладем перец горошком, лавровый лист, соль.
Рыбный рулет в желе с майонезом
Филе рыбы соединяем с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом и слегка обжаренным луком. Все продукты перемешиваем и дважды пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, затем добавляем соль, перец по вкусу, рубленый чеснок, и массу хорошо выбиваем. На смазанный растительным маслом пергамент или марлю выкладываем подготовленную массу, свертываем рулетом и перевязываем шпагатом. Варим в подсоленной воде с нарезанным луком и корнем петрушки в течение 1,5 часа, после чего рулет охлаждаем и вынимаем из бульона.
Филе рыбы соединяем с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом и слегка обжаренным луком. Все продукты перемешиваем и дважды пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, затем добавляем соль, перец по вкусу, рубленый чеснок, и массу хорошо выбиваем. На смазанный растительным маслом пергамент или марлю выкладываем подготовленную массу, свертываем рулетом и перевязываем шпагатом. Варим в подсоленной воде с нарезанным луком и корнем петрушки в течение 1,5 часа, после чего рулет охлаждаем и вынимаем из бульона.
На Ужин
Творожная масса с абрикосами
Спелые абрикосы с удаленной косточкой растираем. К пюре добавляем сахарную пудру, протертый сквозь сито творог, немного лимонного сока и тертой лимонной цедры; массу перемешиваем.
Спелые абрикосы с удаленной косточкой растираем. К пюре добавляем сахарную пудру, протертый сквозь сито творог, немного лимонного сока и тертой лимонной цедры; массу перемешиваем.
Творожная масса с медом
Яичные желтки растираем с сахаром и медом, добавляем размягченное сливочное масло, сливки или сметану, протертый сквозь сито творог и все, хорошо перемешивая, растираем.
Яичные желтки растираем с сахаром и медом, добавляем размягченное сливочное масло, сливки или сметану, протертый сквозь сито творог и все, хорошо перемешивая, растираем.
Пудинг творожный
В горячей воде растворяем ванилин, затем всыпаем манную крупу и, помешивая, завариваем. В творог добавляем яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло, промытый и обсушенный изюм, рубленые орехи (лучше грецкие).
В горячей воде растворяем ванилин, затем всыпаем манную крупу и, помешивая, завариваем. В творог добавляем яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло, промытый и обсушенный изюм, рубленые орехи (лучше грецкие).
Этикет и Сервировка
08112011
Блюда к завтраку, обеду и ужину
Пища является для организма человека источником питательных веществ и калорий. Эти качества пищи зависят от рациона и режима питания, условий приема пищи и др. Суточный рацион питания предусматривает объем и состав продуктов, соблюдение способов их кулинарной обработки и приготовления вкусной, хорошо усвояемой, разнообразной пищи.
Холодные закуски
Осьминог с овощами
Обмыть и нарезать осьминога. Если он соленый, вымочить в холодной воде.
Нарезать мелко крупную луковицу и поджарить с 1/2 стакана подсолнечного масла. Добавить томат-пюре, красное вино, заправить лавровым листиком и несколькими зернами гвоздики. Добавить также черный перец. Затем варить минут 5 - 6 на слабом огне. Очистить мелкий лук и фибы, отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Обмыть и нарезать осьминога. Если он соленый, вымочить в холодной воде.
Нарезать мелко крупную луковицу и поджарить с 1/2 стакана подсолнечного масла. Добавить томат-пюре, красное вино, заправить лавровым листиком и несколькими зернами гвоздики. Добавить также черный перец. Затем варить минут 5 - 6 на слабом огне. Очистить мелкий лук и фибы, отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Майонез из омаров
Омары кладут кусочками в какую-либо посуду, заливают прованским маслом с уксусом, если готовят из свежих омаров (если из консервов, то эта операция не требуется), и ставят на 2 часа в холодное место.
Омары кладут кусочками в какую-либо посуду, заливают прованским маслом с уксусом, если готовят из свежих омаров (если из консервов, то эта операция не требуется), и ставят на 2 часа в холодное место.
Улитки по-венгерски
Улиток обмыть в холодной воде и отварить, опустив в воду мешочек с золой (чтобы улитки сварились быстрее). Варить до тех пор, пока их можно будет легко отделить от скорлупы. Затем опустить в холодную воду, отделить от скорлупы и обрезать концы хвостиков.
Улиток обмыть в холодной воде и отварить, опустив в воду мешочек с золой (чтобы улитки сварились быстрее). Варить до тех пор, пока их можно будет легко отделить от скорлупы. Затем опустить в холодную воду, отделить от скорлупы и обрезать концы хвостиков.
Горячие закуски
Итальянская пицца
Муку и масло порубить вместе с молоком ножом, влить чуть-чуть разбавленной чайной ложкой столового уксуса соды. Сделать из теста ком и охладить его. Охлажденное тесто раскатать, сделать лепешки и положить на смазанный жиром противень.
Муку и масло порубить вместе с молоком ножом, влить чуть-чуть разбавленной чайной ложкой столового уксуса соды. Сделать из теста ком и охладить его. Охлажденное тесто раскатать, сделать лепешки и положить на смазанный жиром противень.
Плов с грибами
Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, залив подсоленной холодной водой, вместе с нарезанными луковицей, морковью, петрушкой. Готовые грибы снять с огня, откинуть на сито, вынуть лук и овощи.
Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, залив подсоленной холодной водой, вместе с нарезанными луковицей, морковью, петрушкой. Готовые грибы снять с огня, откинуть на сито, вынуть лук и овощи.
Грибы в тесте
Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в малом количестве воды, вынуть из отвара и обсушить. Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд. В миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, немного сахара, влить молоко и хорошо размешать.
Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в малом количестве воды, вынуть из отвара и обсушить. Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд. В миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, немного сахара, влить молоко и хорошо размешать.
Напитки
Десерты
Тирамису в домашних условиях
Все ближе и ближе к нам подходит Новый 2012 год. А как принято на Новый год готовить всякие вкусняшки, давайте сегодня попробуем приготовить тирамису в домашних условиях
Фламбированные Бананы
Растопленное сливочное масло подогреть на сковороде до незначительного изменения цвета. На порцию взять не крупный банан, разрезать вдоль и каждую половину обвалять в сахарной пудре или в толченых орехах, в сладком миндале.
Растопленное сливочное масло подогреть на сковороде до незначительного изменения цвета. На порцию взять не крупный банан, разрезать вдоль и каждую половину обвалять в сахарной пудре или в толченых орехах, в сладком миндале.
Фламбированные Персики
Фламбирование десертов - это поджигание десертного блюда, облитого спиртом или коньяком. Обычно приготавливается официантом на приставном столе в банкетном зале.
Фламбирование десертов - это поджигание десертного блюда, облитого спиртом или коньяком. Обычно приготавливается официантом на приставном столе в банкетном зале.
Выпечка
Как Приготовить Дрожжевое Тесто?
Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным.
Для более сдобного теста лучше применять опарный способ, так как сдоба замедляет подъем теста, безопарным способом приготовляется тесто с меньшим количеством сдобы и более слабой консистенции: употребляется оно для жарки во фритюре.
Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным.
Для более сдобного теста лучше применять опарный способ, так как сдоба замедляет подъем теста, безопарным способом приготовляется тесто с меньшим количеством сдобы и более слабой консистенции: употребляется оно для жарки во фритюре.
Блины
Рецептов блинов, просто огромное множество, но если вам нужны рецепты блинов для детей, рекомендую посетить сайт blinniza.ru, масса рецептов о блинах. Но и мы внесем маленькую лепту в развитие нашего маленького кулинарного сайта. Обычно блины готовят из дрожжевого теста. Но можно использовать и другие разрыхлители: кислое молоко, яйца, соду. Это так называемые минутные блины.
Рецептов блинов, просто огромное множество, но если вам нужны рецепты блинов для детей, рекомендую посетить сайт blinniza.ru, масса рецептов о блинах. Но и мы внесем маленькую лепту в развитие нашего маленького кулинарного сайта. Обычно блины готовят из дрожжевого теста. Но можно использовать и другие разрыхлители: кислое молоко, яйца, соду. Это так называемые минутные блины.
Вишнево-Хлебный пирог
Откинуть вишню на сито и дать жидкости стечь. Раскрошить черный хлеб. Перемешать в миске с помощью миксера яйца с сахарным песком до образования светло-желтой кремообразной массы. Добавить крошки черного хлеба, корицу, молотую гвоздику и снова перемешать. Хорошо смазать жиром прямоугольную форму и посыпать ее панировочными сухарями. Положить туда тесто и разровнять лопаточкой.
Откинуть вишню на сито и дать жидкости стечь. Раскрошить черный хлеб. Перемешать в миске с помощью миксера яйца с сахарным песком до образования светло-желтой кремообразной массы. Добавить крошки черного хлеба, корицу, молотую гвоздику и снова перемешать. Хорошо смазать жиром прямоугольную форму и посыпать ее панировочными сухарями. Положить туда тесто и разровнять лопаточкой.
